Kartoffelkrustenquiche

Für den Tag, an dem ich wahrscheinlich den 3/4 Tag in der Uniklinik verbringen werde, hatte ich mir ein Belohnungs-Abendessen geplant. Diese Quiche ist schnell gemacht und nicht zu kompliziert. Vorteil: Man braucht keinen Teig für den Boden.
Ich habe es tatsächlich noch geschafft sie zuzubereiten und zu essen, bevor die gewohnten Nebenwirkungen der Infusion zugeschlagen haben. 👍

Zum Mittag gab es ein Gemüsesüppchen aus dem Thermobehälter und am Nachmittag die vorerst letzte Infusion dieser Art.

Das Ergebnis der Therapie ist erfreulich. Im nächsten Jahr gehe ich zur Kontrolle. Mal sehen, wie es dann weiter geht. Ich geb´ mein Bestes.

Meine Zutaten für die Quiche

Für die Füllung nimmt man das „was weg muss“ oder was einem gefällt. Es soll eine Art Gemüsekuchen werden.
Ich hatte einen Kopfsalat, Winterheckenzwiebeln und Tomaten aus dem Garten. (Nur so als Idee.)

für den Boden

ca. 250 g Kartoffeln, roh, in feine Scheiben geschnitten
Salz
Öl zum Braten

für die Füllung (Vorschlag)

1 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
1 Kopfsalat, fein geschnitten
2 Tomaten, roh, in Achtel geschnitten
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

für den Guss

2 Eier
ca. 100 g Schmand
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel geriebener Käse (wer mag nimmt etwas kräftigeres als Gouda)

Zubereitung

Für die Zubereitung dieser Quiche wäre eine Pfanne ideal, die sowohl auf dem Herd, als auch im Backofen funktioniert und aus der man die Quiche am Ende auch raus bekommt. Ich habe eine gut eingebrannte schmiedeeisere Pfanne. Die ist so gut, wie eine Teflonpfanne, nur strapazierfähiger.

Wer keine geeignete Pfanne hat, nimmt eine Form die backofengeeignt ist. In diesem Fall entfällt der Schritt 1 der Zubereitungsanleitung. Satt dessen muss die Quiche dann etwa 30 Minuten im Ofen bleiben. Sonst gibt´s rohe Kartoffeln. 😝

Schritt 1
Pfanne einölen und die Kartoffelscheiben einschichten. Dabei auch einen Rand ausbilden

Schritt 2
Pfanne mit Deckel abdecken, Herd auf 3/4 Hitze hochheizen und Kartoffeln 10 bis 12 Minuten „trocken“ garen. Die Kartoffeln sollten am Ende fast gar sein, die unter Schicht darf etwas Farbe annehmen, aber nicht schwarz werden.