ein schnelles und einfaches Rezept

Variante 1: mit Lachs

Die Zutaten:

  • 250 g gewürfeltes Fischfleisch nach Wahl
  • 300 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 200 g Möhren, gewürfelt
  • 200 g Lauch / Porree, klein geschnitten
  • ½ Zwiebel, gewürfelt
  • etwas Öl
  • ca. ½ Liter Gemüsebrühe
  • Dill
  • ½ Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g saure Sahne

Die Zubereitung:

Zuerst wird die Zwiebel und der Knoblauch in etwas Öl hall braun gebraten. Anschließend werden Lauch, Möhren und Kartoffeln angedünstet. Abgelöscht wird mit 1/2 Liter Gemüsebrühe, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Jetzt lässt man das Ganze so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Den Fisch gib man erst jetzt dazu und lässt ihn bei geringer Hitze nur gar ziehen.
Zum Schluss gibt man Dill und saure Sahne dazu.

In vielen Rezepten steht, dass man die Suppe püriert. Darauf habe ich verzichtet.

Variante 2: mit Forelle

Bei uns gab es gebratene Forelle mit Spargel und Kartoffeln.

Weil ich in den Nächsten Tagen vor hatte, Fischsuppe zu kochen, habe ich die Grundlage dafür gleich mit gekocht.
Dazu habe ich die Gräten, Schwanz und Flossen der Bratfische und eine ganze Forelle gekocht und das Fischfleisch und die Brühe gekühlt, bis ich sie ein paar Tage später brauchte.

Anschließend habe ich die Suppe wie oben beschrieben gekocht.