selbstgemachte Grillfleisch-Marinade

Passend zur jetzt beginnenden Grillsaison möchte ich 5 verschiedene Rezepte für Fleischmarinaden zeigen.
Ich lege Fleisch immer selbst ein. Dazu kaufe ich frisches Fleisch beim Metzger. Dieses in Plastik verpackte, in Soße schwimmende „Gezadder“ mag ich nicht. Da stimmen (für mich) weder die Haltung der Tiere, noch die Zutaten der Marinade. Über den Geschmack kann man sich streiten (, oder auch nicht).

Marinade 1 „Tomate, Kräuter“

• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL weißen Balsamiko
• 1/4 TL Salz
• je 1/4 TL Basilikum, Thymian, Oregano, Currykraut
• 1/4 TL Papayakerne, gemahlen
• 1/2 TL Senfkörner, gemahlen
• etwas Pfeffer
• etwas Knoblauchsalz
• 3 EL Wasser

Marinade 2 „Typ Ketchup“

• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL weißen Balsamiko
• 1/4 TL Salz
• 1 Msp Honig
• 2 Nelken, gemahlen
• 1 Msp Zimt
• etwas Chili
• 3-4 EL Wasser

Marinade 3 „Typ Würzketchup“

• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL weißen Balsamiko
• 1/4 TL Salz
• 1 Msp Honig
• 2 Nelken, gemahlen
• 1 Msp Zimt
• 2 Pimentkörner, gemahlen
• 1/4 TL Papayakerne, gemahlen
• 1/2 TL Senfkörner, gemahlen
• etwas Knoblauchsalz
• etwas Chili
• 3-4 EL Wasser

Marinade 4 „Bier und Zwiebel“

• 1/4 Tasse Bier (wenn nötig glutenfreies Bier)
• 1/4 TL Salz
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 TL Senfkörner, gemahlen
• 2 Pimentkörner, gemahlen
• etwas Pfeffer
• etwas Knoblauchsalz

Marinade 5 „Frische Kräuter“

• 3 EL Rapsöl
• 2 EL weißen Balsamiko
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Papayakerne, gemahlen
• etwas Pfeffer
• 4 EL Wasser
• 1/4 Hand voll frische Kräuter (Rosmarin, Knoblauchgrün, Dost, Thymian…)

Die Kräuter entweder sehr fein hacken, oder mit den restlichen Zutaten fein vermixen.

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Man kann mariniertes Fleisch auch einfrieren. Ich lege es flach und möglichst so, dass sich die Fleischstücke nicht berühren. So kann ich dann je nach Bedarf einzelne Stücke auftauen.