Jetzt, wo der Quarkpreis wieder nachgegeben hat, kann man auch wieder Quarkkuchen backen. Dieser hier einfach gemacht und man kann sich aussuchen, ob man den Schokoteig-Anteil als Boden in die Form gibt, oder gezupft auf der Quarkmasse verteilt.

Das ist mein Rezept.

Die Zutaten

für den Boden oder die Zupfmasse

  • 75 g glutenfreie Mehlmischung
  • 40 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 1  Ei
  • 2,5 EL Kakaopulver

für die Füllung

  • 4 große Eier, getrennt
  • 80 ml Öl oder flüssige Butter
  • 1000 g Quark
  • 50 g Maismehl
  • 60 g Maisstärke
  • 120 g Zucker

Die Zubereitung

  • die Zutaten für den Boden mischen, in der Springform verteilen und andrücken
  • die Eier trennen
  • aus Eiweiß und Zucker einen festen Eischnee herstellen
  • restlichen Zutaten für die Füllung luftig schlagen
  • vorsichtig den Eischnee unter die Quarkmasse heben
  • Kuchen bei 175°C, 50 Minuten backen