Von Grund auf und aus dem Vorrat gekocht

Gehacktesklößchen, Pilzrahmsoße, Mischgemüse und Kartoffeln

Nachdem Ines mich neulich gefragt hat, ob man eingefrorene Zwiebeln noch zum Anbraten gebrauchen kann, starte ich mal eine Reihe, wie ich mit meinen bevorrateten Sachen unser Essen zubereite.

Heute also Gehacktesklößchen, Pilzrahmsoße, Mischgemüse und Kartoffeln.

So waren die Komponenten konserviert, bzw. eingelagert

Aus dem Frost kamen

die Gehacktesklößchen, zubereitet im September 2026
Zwiebeln
Pilze
Erbsen
Möhren

Die Klößchen hatte ich eingefroren, weil ich das Hackfleisch mit roher, geriebener Kartoffel vermischt hatte. Die meisten Leute vermischen das Hackfleisch mit Brötchen oder Semmelbröseln. Da ich aber glutenfrei essen muss, ist die Kartoffel der Ersatz für das Brötchen. Da sich eingekochte Kartoffel nur sehr kurz hält, bevor sie wegen der Stärke anfängt zu gären, habe ich die Klößchen also eingefroren und nicht eingekocht.

Im Kellerregal stand

der Schmand

Im Keller gelagert

Kartoffeln

So ging`s

Klößchen

Die Klößchen aus dem Frost brate ich immer noch mal etwas an, damit sie knuspriger sind. Den Deckel habe ich auf die Pfanne gelegt, damit sie gleichzeitig schneller durchwärmen.
Das Bratfett hatte ich mit eingefroren. Das hat Geschmack, der mir zu schade ist, wegzuwerfen.

Die Soße

In dem Bratfett der Klößchen habe ich die Zwiebeln und die Pilze angebraten

Wenn man zwischendurch noch die Kamera sucht, werden die Zwiebeln fast zu dunkel. 😮

Mit den gefrorenen Pilzen habe ich die Zwiebeln „abgelöscht“ und dann mit den Zwiebeln kurz mit angebraten.

Wenn man jetzt je ca. 1 Esslöffel Maisstärke und Maismehl (*) drüber stäubt und dieses kurz mit anröstet und dann erst mit Flüssigkeit (hier Wasser) aufgießt, bekommt man eine gebundene Soße.

Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin.

Einen Esslöffel Schmand runter rühren. Fertig.

(*) Wer nicht glutenfrei kocht, kann auch z.B. Weizenmehl nehmen.

Die Kartoffeln

Die Kartoffeln habe ich geschält, in Stücke geschnitten und mit wenig Wasser im Schnellkochtopf aufgesetzt. Die dämpfen nur 6 Minuten auf Stufe II des Schnellkochtopfes. Dann sind die gar.

Das Gemüse

Möhren brate ich immer in etwas Öl oder Butter an. Dann gebe ich die gefrorenen Erbsen dazu und gieße 1/2 Tasse Wasser dazu. Ich würze mit Salz und manchmal auch mit ein paar Kräutern. Bei geschlossenem Decken kochen die nur wenige Minuten.