glutenfreie Lachsknödel

mit Meerrettichsoße

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Da ich überall nur Lachsknödel als eine Art Semmelknödel gefunden habe und die ja normalerweise nicht glutenfrei sind, habe ich mein Hirn selbst anstrengen müssen und ein eigenes Rezept kreiert.

für 2 Portionen habe ich folgende Zutaten gebraucht:

für die Knödel

• ca. 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 125 g Lachs
• Salz, Pfeffer
• Dill (frisch oder TK)
• 1 Ei
• ca. 2 EL Kartoffelstärke

für die Soße

• ca. 250 g Geflügelbrühe
• ein daumengroßes Stück Meerrettich
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• 2 Esslöffel Schmand

Die Zubereitung

• die Kartoffeln zum Kochen aufsetzen
• Lachs sehr fein würfeln oder pürieren
• die fertig gekochten Kartoffeln pressen
• Kartoffeln mit ca. 2 Esslöffeln Kartoffelstärke, dem Lachs, dem Ei, dem Dill und Salz und Pfeffer zu einem formbaren Teig verarbeiten

• in einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen
• die Knödel in das Wasser geben und den Herd zurückschalten. Die Knödel sollen nur ziehen, nicht kochen

• wenn die Knödel aufschwimmen, sind sie fertig. Das dauert je nach Größe 10-15 Minuten

Während die Knödel gar ziehen, kann man die Soße zubereiten:

• den Meerrettich fein reiben
• die gewürfelte Zwiebel in Öl glasig schwitzen
• mit 2 -3 TL Stärke überstreuen
• die Stärke kurz mit anschwitzen
• mit Brühe angießen
• mit Meerrettich, Salz, Pfeffer abschmecken
• Schmand unterrühren

Dazu gab es bei uns Rote Bete-Apfel-Nussrohkost.