Angesichts der Tatsache, dass echte Vanille immer teurer wird, hatte ich mal wieder etwas herum experimentiert. Ich mag es gern, wenn ich von Fern hergeholte Zutaten durch einheimische Rohstoffe ersetzen kann. Holunderblüten wachsen direkt vor der Haustür. Man kann sie also in jedem Jahr selbst sammeln.
Holunderblüten eignen sich wunderbar zum Aromatisieren von Pudding – quasi als Vanilleersatz.
Die Zutaten
- 1/2 Liter Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1-2 Msp. getrocknete Holunderblüten
- 40 bis 45 g Maisstärke
Die Zubereitung
Ich zerreibe ca. 1-2 Messerspitzen Blüten zwischen den Fingern, bevor ich sie in die Milch rieseln lasse. Idealerweise lässt man die Blüten in der Milch etwas durchziehen, aber es ist nicht zwingend notwendig.
Der Rest ist so, wie bei jedem Puddingkochen:
Von der kalten Milch nimmt man ca. 4 Esslöffel ab und gibt sie in eine Tasse, um darin die Stärke anzurühren.
Die Milch kocht man mit dem Zucker auf und gibt die Stärkemilch unter ständigem Rühren dazu und lässt das Ganze aufkochen. Fertig.
Das war der erste Versuch. Für meinen Geschmack waren das viel zu viele Blüten, weswegen ich die Blütenmenge im Anschluss auf 1-2 Messerspitzen angepasst habe. Jetzt passt´s so.
Guten Morgen,
das geht auch mit den Blüten von Mädesüß. Die blühen demnächst.
Liebe Grüße
Miriam
Oh, das ist eine tolle Idee!
Danke dafür.
Sibylle
Gern! Ich mache mit Mädesüßblüten auch gern einen Vanillezuckerersatz, riecht ganz wunderbar.
Oh, noch eine gute Idee!
Guten Morgen
Eine tolle Idee.
Aber ich gestehe, ich habe noch nie mit echter Vanille gekocht. Es gibt einfach flüssiges Vanillearoma oder Vanillezucker. Für mich ist das voll ok.
Ich wünsche dir/euch einen schönen Sonntag.
Liebe Grüße
Marina