Also ich neulich am neuen Essenplan gebastelt habe, ist mir dieses Gericht wieder eingefallen. Das Rezept hatte ich mir 2018 ausgedacht, weil ich einen Käserest und die Salami verbrauchen wollte. Am 7. Februar 2019 habe dann diesen Beitrag in meinem alten Blog veröffentlicht. Es ist also ein recycelter Beitrag.
Ich mag dieses Essen sehr gern, weil es viele intensive Aromen verbindet.
Meine Zutaten für 3 Portionen sind:
- 500g in Pellkartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 bis 2 rote Paprika in Würfeln
- 3-4 Esslöffel (Bärlauch-)Pesto
- 3 Esslöffel Salamiwürfel
- Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
In eine Auflaufform gebe ich erst die Kartoffeln, dann das Pesto, dann Paprika und Salami. Zum Schluss streue ich noch etwas Käse darüber.
30 Minuten mit 180°C überbacken und fertig ist das Mittagessen.
Wenn man eine verschließbare Auflaufform verwendet, kann man es am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen und, falls vorhanden, in der Mikrowelle aufwärmen. 😉
Ein sehr schönes Resteessen! 🙂 Ich bin ja auch ein begeisterter Restverwerter. Deshalb koche ich meistens von bestimmten Beilagen auch etwas mehr, um die am nächsten Tag in einer Suppe, eine Pfanne, einem Auflauf direkt weiter zu vewenden. Dabei entstehen oft ganz tolle Gerichte! Bei Pestogläsern friere ich tatsächlich auch immer die REste ein, um die weiter zu verwenden. lg alexandra
Hallo Alexandra,
das habe ich mir schon von dir abgeschaut: Manchmal, wenn es passt, koche ich auch gleich für zwei Essen Kartoffeln. 🙂
Pesto kaufe ich nicht. Das schmeckt uns nicht (weil oft sauer 🤔) und ist im Vergleich recht teuer.
Ich gehe im Frühjahr einmal in den Wald und sammle Bärlauch. Diesen Mixe ich dann mit Öl und friere ihn im Platten ein. Von den Platten kann ich im gefrorenen Zustand so viel abbrechen, wie ich gerade brauch. Je nachdem wofür ich den Bärlauch dann brauche, mache ich dann Pesto draus oder gebe nur etwas z.B. ans Mischgemüse.
Liebe Grüße, Sibylle