Orangen-Mandel-Rührkuchen, glutenfrei

mit der Anleitung für Kuchen im Glas

Da gestern Abend ein Reisebericht von Mallorca im Fernsehen kam, habe ich Lust auf einen Kuchen mit Orangen bekommen. Ein Rührkuchen ist schnell gemacht und wird immer gern genommen. 😉

In Zucker eingelegte Orangenschalen von den letzten Bio-Orangen stehen hier für solche Zwecke im Keller. Dieses Aroma ist mit dem Aroma der gekauften Tütchen mit Orangenschalenkrümeln nicht zu vergleichen. Wahrscheinlich ist das abgepackte älter? Ich weiß es nicht.
Den Rest der Zutaten hatte ich auch im Haus, also das eine schnelle Sache.

Ich habe mich für die kleine Backform und vier kleine Einkochgläser entschieden. So kann ich einen kleinen Vorrat in den Keller stellen.

Zutaten:

•     130     g    Zucker
•       30     g     Orangenzucker
•         3            Eier
•       70     g     flüssige Butter oder neutrales Öl
•       80     g     Quark, alternativ 50 g Kichererbsenmehl +130 ml Joghurt
•     100     g    Mandeln
•     200     g    glutenfreie Mehlmischung, die für Kuchen geeignet ist
•        ½     TL   Natron

Zubereitung:

Ich rühre den Teig mit einem Schneebesen in der Schüssel. Dieses „Ei und Butter schaumig schlagen“, was in den meisten Büchern steht und seit der Erfindung der elektrischen Rührgeräte immer wieder zitiert wird, erspare ich mir. Der Kuchen wird nicht spürbar lockerer durch diesen Arbeitsschritt. Allerdings spricht auch nichts dagegen, ein elektrisches Gerät zu benutzen. 😉🤗

Den recht flüssigen Teig fülle ich in die Form, bzw. in die Gläser.
Achtung: Damit man die Gläser später verschließen kann, dürfen sie höchstens zu einem Drittel gefüllt werden, sonst wird der Kuchen zu hoch und der Deckel passt nicht mehr drauf.

Gebacken habe ich den Kuchen für 20 Minuten die Gläser und 30 Minuten die Backform bei 175°C backen. Stäbchenprobe!

Wenn der Kuchen fertig ist, werden die Gläser mit den Deckeln verschlossen und noch einmal in den abgeschalteten Backofen gestellt. Dabei werden auch die Deckel und Ringe sterilisiert.

So sieht dann das Ergebnis aus.