Ausgelöst durch die Hamsterkäufe, die auch zu einer Verknappung von Backhefe geführt haben, habe ich mich neulich mal wieder an die Herstellung von glutenfreiem Sauerteig gemacht. Nein, nicht weil ich keine Hefe mehr habe. Der besondere Geschmack eines echten Sauerteigbrotes ist etwas was ein Brot, welches mit Turbo-Bäckerhefe gebacken wurde, nicht hat. Das ist der eigentliche Grund und auch die Herausforderung, ein gutes glutenfreies Brot zu backen. Diejenigen, die glutenfreie Brote backen, wissen wovon ich spreche – ähm… schreibe.
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Auch auf einem Tagesausflug oder einer Wanderung bekommt ein Zöli mal Hunger und da ist es doch prima, wenn man etwas Leckeres in der Tasche hat.
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glutenfrei – Urlaubsvariante –
Wie ich Erbsenfalafel mache, habe ich ja schon hier beschrieben. So mache ich sie wenn ich zu Hause kochen.
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Das Rezept für die glutenfreie Variante
„Och, ich mag doch keinen Lauch“, sprachs und aß ein großes Stück 🙂
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Wie ich euch schon in meinem Beitrag Zöliakie geschrieben habe, ist es mit dieser Autoimmunerkrankung nicht ganz so einfach auswärts essen zu gehen. Im Urlaub ist es nicht anders, weshalb wir uns in der Ferienwohnung selbst verpflegen.
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