Kartoffelsuppe für 78 Cent pro Portion.
Bei uns gibt es zu Weihnachten eine Ente mit Rotkohl und Rosenkohl und Kartoffelklößen.
Bei anderen gibt es vielleicht einen Gänsebraten oder ein gebratenes Hühnchen. Alles lecker, aber alles auch nicht so ganz billig. Deshalb ist es um so wichtiger, dass man alles von Ente, Gans oder Huhn verwertet.
Ich koche aus den Knochen, den Flügelspitzen, einem Teil der Haut und allen, was man sonst nicht verwertet, eine kräftige Brühe. Wie ich das mache, hatte ich schon einmal hier beschrieben.
Heute verwende ich Brühe, die noch von der Ente übrig ist, die ich 2024 gebraten hatte und koche ca. 4 Portionen Kartoffelsuppe draus.
Dazu verwende ich
- 800 g mehlig kochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 150 g Möhren
- etwa 600 ml fertig gekochte Brühe vom Weihnachtsgeflügelbraten
Bei den Gewürzen variiere ich etwas. An Hühnerbrühe gebe ich noch Majoran, bei Ente eher nicht, weil am Braten schon Beifuß war.
Auch Suppeneinlagen handhabe ich je nach Bedarf. Mal brate ich etwas Speck und Zwiebel, manchmal gibt es ein Wienerle oder gebratenes Hackfleisch dazu.
Als ich neulich Schweinenackenbraten im Angebot gekauft hatte und weil ich ein paar Fettränder übrig hatte, habe ich diese ganz klein gewürfelt und mit Zwiebel bei geringer Hitze gebraten. Das Glas stand 2 Tage kühl und kommt jetzt zum Einsatz.
Die Möhren und Kartoffeln koche ich in der Brühe. So bekommen sie gleich das gute Aroma der Brühe.
Nach 8 Minuten Kochzeit mit Strom und ~10 Minuten kochen mit Restwärme habe ich Kartoffeln und Möhren grob gepresst und die Speck-Zwiebelmischung dazu gegeben. Fertig war´s.
Der Preis
So machen wir es auch, bei Geflügel und auch anderem Braten mit Knochen. Gläser gibt es groß (1 LIter) für kräftige Suppen und Eintöpfe und in kleine Marmeladengläser (200ml) für Bratensoße.
Neben Kartoffelsuppe lässt sich auch ein Linseneintopf sehr lecker mit Brühe von Gans oder Ente veredeln.
Hallo Walburga,
aus Ermangelung von Zeit habe ich auch schon mal die Knochen mit den entsprechenden Gewürzen eingekocht. Dann später habe ich die Brühe durch ein Sieb gegossen. War genau so lecker, sah nur komisch im Kellerregal aus. 🤣
Linseneintopf mache ich mit Schwarten von Bauchspeck und Speck. Ich mag die rauchige Note dabei.
Soßenreste koche ich auch ein. So hat man mal ein schnelles Essen.
Liebe Grüße, Sibylle